西式烹饪工艺是一门专注于西方烹饪技术和菜品制作的专业，通常为期五年的高等职业教育课程。该课程旨在培养学生掌握西餐的制作技巧、食材知识、烹饪原理以及菜品创新能力。
学生将学习各种西餐烹饪方法，如烘焙、烤制、炖煮等，并了解西餐文化和餐桌礼仪。课程内容可能包括食材选择、刀工技巧、菜品搭配、营养学基础以及食品安全知识。通过实践操作和理论学习，学生能够在毕业后胜任西餐厅厨师、烹饪教师或餐饮管理等职业。